Описание шашлычной и холодного цеха

Шашлычная «Чайка» располагается в центре города по улице Гладкова, д. 28.

Мебель белая, столы покрыты скатертью с красным кубиком, посуда деревянная, сделанная под хохломскую роспись, также на столе располагаются матрешки, что соответствует русскому национальному стилю, стены выкрашены в нежные постельные тона, что делает обстановку спокойной.

Зал шашлычной будет выдержан в нежно - синих тонах. Для придания оригинальности на стены должны нанести рисунки в виде наскальных изображений. Для поддержания оптимального микроклимата, будет обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала, что соответствует санитарным норма и правилам СНиП 41-01-2003 «Отопление, вентиляция и кондиционирование» [23]

По ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования»[10] предусмотрены производственные помещения (заготовочный, доготовочный, и т.д.), которые оснащены всем необходимым оборудованием (овощерезки, мясорубки, электрические плиты, пароконвеектомат, холодильное оборудованием т.д.) и инвентарем (ножи, доски, сковороды, стеллажи и т.д.).

На предприятии выполняются требования нормативных документов по

безопасности услуг:

- санитарно-гигиенические и технологические требования СанПиН 42-123-5777[19], СанПиН 42-123-4117[20], сборники рецептур блюд и кулинарных изделий[34];

требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов - в соответствии с требованиями СанПиН 2.3.2.1078-01[26];

экологической безопасности - СанПиН 42-123-5777[19], СНиП 31-06-2009[21];

противопожарной безопасности - НПБ 104-03[25].

Технологические расчеты

Еще статьи

Прогнозирование спроса на труд и предложение труда
Рынок труда является одним из индикаторов, состояние которого позволяет судить о национальном благополучии, стабильности, эффективности социально-экономических преобразований. Многоукладная экономика любого государства предъявляют высокие требования к качеству рабочей силы, ее профессионально- ...